Nachdem auch mein MBP von 2013 nicht mit der Apple Watch unter Sierra entsperrt wird......
Gibt es einen Link zu den Systemvoraussetzungen, ab welchem Rechner das geht?

Hier bitteschön, die Vorraussetzungen:
An deinem Rechner sollte es demnach nicht liegen.

Danke hoelzphil91.

Mist.
Zweistufige Anmeldung ist aktiviert.
Schlüsselbund ist aktiviert.
Watch hat OS 3
Keine Ahnung, was noch fehlt.

Unlock geht leider erst ab Mid 2013, habe das gleiche Problem mit meinem Mbp early 2013

So! Das Thema hat sich wohl für mich erledigt.
Beim MBP von Anfang 2013 geht das nicht.
Hier der Auszug aus der internen Sierra-Hilfe:
Hinweis: Damit Sie das automatische Entsperren nutzen können, muss auf Ihrem Mac (Modell von Mitte 2013 oder neuer) macOS Sierra und auf der Apple Watch watchOS 3 installiert sein. Sie müssen bei iCloud mit derselben Apple-ID auf beiden Geräten angemeldet sein und Zwei-Faktor-Authentifizierung muss für Ihre Apple-ID aktiviert sein. Stellen Sie sicher, dass Ihre Apple Watch entsperrt ist.

Laut wird zwischen der "Zweistufigen Bestätigung" und der "Zwei-Faktor-Authentifizierung" unterschieden. Du musst ersteres deaktivieren und dann die "Zwei-Faktor-Authentifizierung" aktivieren.
Anleitung:

Dann lags wohl doch nicht an daran. Schade für dich

Ich hab ein MacBook Retina von 2014, auch alle Voraussetzungen erfüllt, und trotzdem kann ich es nicht nutzen. In den Sicherheitseinstellungen taucht das Feld mit der Watch gar nicht erst auf.

Die Watch muss auch eine Wlan-Verbindung haben.
Die Zugangsdaten dafür übernimmt die Watch vom iPhone.

Hat man aber für 2.4 und 5GHz Wlan jeweils eine eigene SSID und das iPhone hängt im 5GHz Wlan, findet die Watch das Wlan nicht weil die nur 2.4GHz kann.

Also entweder das iPhone nur mit 2.4GHz Wlan verbinden oder 2.4 und 5GHz die gleiche SSID vergeben.

Weiß jemand von euch ob man auch an einem MacBook zwei verschieden accounts entsperren kann?
Warum das ganze da ich Privat- und Firmaaccount getrennt habe.

Und selbst dann habe ich die Erfahrung gemacht, dass es zwei "getrennte" Netzwerke sind. Beim Telefonieren findet mein MacBook das iPhone nämlich nicht, wenn nicht beide mit dem gleichen Frequenzband verbunden sind.
Ob das für das entsperren auch relevant ist, weiß ich nicht, da ich (noch) eine AppleWatch besitze.
Denke jedoch, dass die Anforderungen die gleichen sind.

Aufpassen mit Zwei Faktor Anmeldung. Nachdem ich es aktiviert habe, funktionierte meine Email von iCloud nicht mehr. Bei neuen Einstellungen wurde immer gezeigt: Passwort Fehler, obwohl auf der iCloud Seite funktionierte alles. Am Computer, auf dem iPad, iPhone etc. konnte ich Emails von iCloud weder senden noch empfangen. Nach dem Löschen von Email Einstellungen, war es nicht mehr möglich iCloud Email Konto zu erstellen (und zwar auf keinem Gerät). Nach dem ich die Zwei Faktor Anmeldung deaktiviert habe, ging alles wie es sein soll.

Mein iPhone und mein MacBook Air sind beide nur über 5 GHz angemeldet, dennoch entsperrt meine Watch den Mac problemlos.

Womit hast du denn versucht die Mails abzurufen? Mit Apples Mail-Apps?

Unter anderem. Apple mails funktionierte nur auf dem iPhone, sonst nirgendwo. Andere Programme, wie z. B. Airmail ginge nichts. Ich wollte iCloud Konto neu installieren, da ging nichts. Immer Meldung: falsche Kennwort. Nach der Deinstallation von 2Faktor geht jetzt alles super und zwar auf allen Geräten und mit verschiedenen Programmen.

Warum es mit Apple Mail nicht ging ist mir ein Rätsel, bei Airmail hingegen nicht. Airmail unterstützt die Zwei-Faktor-Authentifizierung nicht und braucht daher ein App-spezifisches Passwort, das man in seinem iCloud Account erstellen kann. Damit geht's dann.

Mehr findest du hier: https://support.apple.com/de-de/HT204397

Jetzt ist mir alles klar. Danke!

Beziehungsweise bei älteren Systemen muss man den 6-stelligen Code hinten an das Passwort anfügen. Evtl. lag es ja auch daran?
Siehe auch hier:

generell funktioniert das entsperren beim iMac 5K bei mir nicht sauber
mal gehts; die meiste zeit geht es aber nicht
am macbook 12" geht es tendenziell besser und alle Randbedingungen sind auch eingehalten
gleiches wlan usw ...
also ein Feature was leider noch nicht ausgereift ist; ich hab apple mal über den Feedback Assist informiert; aber ich denke kaum das sich das was rührt