Hat jemand eine Idee, warum ich nicht mehr mit cut & paste Ordnern neue Symbole zuweisen kann?
Im Menü dazu gibt es zwar "Kopieren", aber der Befehl "Einsetzen" bleibt ausgegraut und es gongt ohne Resultat, wenn man es trotzdem per shortcut versucht. Vor noch gernioacht so langer Zeit ging das noch. Habe neueste Big Sur Variante drauf.

Ich nehme dafür die Anwendung "Folder Designer". https://apps.apple.com/us/app/folder-designer/id964860276?ign-mpt=uo%3D4&mt=12
Bei Dateien geht dein beschriebener Weg definitiv noch. Bei Ordner bin ich mir gar nicht sicher, ob das nicht schon eine ganze Weile nicht mehr geht.

Ich kann ohne Probleme eigene Icons Ordnern zuweisen (macOS 11.6).

Du hast recht. Habs gerade auch noch ohne "Tool" probiert ... geht auch. (macOS 11.6)

Das heißt doch nur, dass Du gerade keine passenden Bilddaten in der Zwischenablage hast.

Vielleicht ist im Moment nur eine Referenz auf eine Bilddatei statt ein Bild in der Zwischenablage? Das kann man leicht verwechseln.

Ich habe ein Icon eines anderen Ordners kopiert und dann versucht, dieses einzusetzen. Aber ich werde nochmals dran rumprobieren, auch mal mit dem MBA M1 und dann berichten.

Mac Mini M1, 11.6 via Drag & Drop:

Verflixt, es muss sich um einen temporären Bug gehandelt haben, denn heute geht es wieder problemlos.
Sorry fürs Pferde scheu machen.

@pilk

Rechner vielleicht in der Zwischenzeit neu gestartet??

Gruß yew

Das geht definitiv bei mir auch nicht mehr.
Unter Catalina konnte man das Ordnersymbol kopieren und an anderer Stelle einfügen.
Eine Zeitlang hatte Catalina ein anderes Ordnersymbol zugewiesen als Standard besonders bei Ordner mit 'xyz.1.1.1'. Das konnte mann mit kopieren und einfügen gerade biegen.