Beruflich nutze ich u.a. Webex um Online Meetings mit Kunden durchzuführen. Dazu benutze ich oft Kabelgebundene Kopfhörer.

Frage: Ist es möglich aus einem laufenden Online Meeting heraus die Ton Ein- und Ausgabe vom Mac auf das iPhone zu übertragen und dort weiterlaufen zu lassen?

Danke!

Wahrscheinlich nicht.
Bei Skype for Business gibt es die Möglichkeit aufs Handy durchzustellen. Du bist dann aber einen Moment "weg".

Gut zu wissen - manchmal nutze ich auch Skype. Danke!

Ob das beim Skype (für Consumer) auch so ist, kann ich dir nicht sagen. Wir sind ein 20'000 Mann-Betrieb mit Kunden, denen wir diese Lösung auch anbieten (Skype for Business / S4B).

Schau Dir mal Cisco Spark an. Genau diese Funktionalität ist dort gegeben. Nicht nur der Wechsel zwischen iPhone und Mac, sondern auch zu Cisco Video Devices. https://www.ciscospark.com