kann man bei einem Mac mini eine e-gpu auch für die Videokonvertierung nutzen, vielleicht so wie eine kleine Serverfarm....

als externen Zusatzprozessor ????

theoretisch schon.. aber ich kenne keine Software die das macht

Was genau verstehst du unter Konvertierung ? Möchtest du z.B. einen Film von H.264 nach H.265 konvertieren oder an was hast du da gedacht ? Es gab ja mal den elgato Turbo.264 HD der die Umrechnung in dieses Format mit einer speziellen Software erledigt hat. Mit neueren schnellen CPUs wurde das Teil fast schon überflüssig.

Also bitte mal genau definieren was du genau machen möchtest, dann kann man auch entsprechende Tipps zu Hard- bzw. Software geben.