Hallo
Ich habe ein MacBook Pro 7.1.
Kann ich diesen auf macOS Sierra migrieren und wenn ja wie muss ich vorgehen?

Du meinst "aktualisieren", oder? Es ist technisch notwendig, einen Zwischenschritt zu gehen, weil man 10.12 erst ab 10.7.5 aufwärts installieren kann.

Mein Vorschlag wäre ein 10.9.5 als Zwischenschritt. Also erstmal den Rechner darauf aktualisieren, Apps, Treiber und Co. prüfen, Plugins aktualisieren, die ganze übliche Pflege, alles ausprobieren, eine Runde Backup fahren, und dann in Ruhe (ein paar Tage oder Wochen erstmal daran gewöhnen) weitergehen zu 10.12.

Hallo Tschudi,
der Sprung ist drastisch und kann nicht auf einmal gemacht werden, da Sierra nur ab 10.7.5 installierbar/migrierbar ist. Ich würde ein bootfähiges Vollbackup auf einer externen Platte vorschlagen. Einen Stick mit 10.9.5/10.10.5/oder 10.11.6 erstellen. Vollbackup testen ob bootfähig und funktional. Dann Festplatte (bevorzugt SSD) mit dem Installer vom Stick löschen und System neu installieren. Anschließend von externer Platte alles (Daten, Programme, User, Einstellungen) migrieren.
System ausgiebig testen und alle Programme auf den aktuellen Stand bringen und vor einer nachfolgenden Aktualisierung auf Sierra auf Kompatibilität mit Sierra überprüfen. Nicht alle Hersteller sind so weit oder bieten das überhaupt an, bei manchen Programmen ist das auch eine Kostenfrage. Falls wichtige Programme nicht zur Verfügung stehen muss man entweder zurück (Vollbackup ist ja da) oder auf dem Zwischenschritt verharren bis das Update der Software zur Verfügung steht. Anschließend kann man direkt auf Sierra gehen.

Ist die Referenzseite von Apple.

OK Danke euch, dann mach ich nun mal den 1. Schritt 10.7.5

Kann man machen, muß man aber nicht. Es geht deutlich schneller, 10.7/10.8/usw. direkt über 10.6.8 zu installieren - solange der Systemzustand ok ist geht das einwandfrei, und falls nicht, käme der Müll per Migration auch wieder zurück...