Ich habe früher .plist-Dateien mit besagtem Programm geöffnet. Weiß jemand, wie ich diesen unter El Capitan ans Laufen bekomme oder kennt jemand eine ähnlich gute Alternative?

Geht auch mit Xcode, alternativ mit jedem Texteditor, sind ja nur XML-Dateien unter der Haube.

Wikipedia (en): Apple Developer Tools
Alternative(n) bzgl. einer Stand-Alone-Lösung statt Xcode?

Z.B.

Thomas Tempelmanns PrefsEditor
bzw.
Marsel Bresinks PrefEdit

Dazu aber mal lesen, was Tempelmann in Abschnitt Background Information (Technical) und Known Issues & Limitations schreibt. Bessere und von ihm dort empfohlene Alternative: PrefEdit von Marcel Bresink .

Soweit ich weiß, ist diese Funktion jetzt in das Xcode-Hauptprogramm untergebracht (über das Öffnen-Menü). Das einzelne Programm soll es leider nicht mehr als aktualisierte Version geben.

Es gibt aber noch einige Freeware- und Sharewareprogramme, die plist-Dateien bearbeiten können:
- Prefs Editor (kostenlos)
- PrefEdit
- PlistEdit Pro

Selbst ein Texteditor, wie z. B. TextWrangler (kostenlos) müsste eigentlich in der Lage sein, eine Einstellungsdatei zu bearbeiten (auch im Binärformat).

Seit längerem GUI-gestützt Apple-seitig nur noch so, da Apple seinen separaten Property List Editor eingestampft hat zugunsten einer von Xcode übernommenen Funktionalität. Oder via Drittprogrammen wie obig genannt.

Leider nicht immer und in jedem Fall. Grund:

Nicht immer.

1. Nicht alle Plist-Dateien liegen im ASCII-XML-Format vor, manche sind binär.
2. Die XML-Elemente tragen andere, technischere Bezeichnungen als es im Plist-Editor menschenverständlicher offeriert wird.
3. Um in Plist-Dateien lesen und schreiben zu können, egal, ob nun als ASCII-Datei oder binär komprimiert vorliegend, gibt es nicht nur das noch aus NeXTStep stammende /usr/bin/defaults ("Defaults allows users to read, write, and delete Mac OS X user defaults from a command-line shell." Manpage dazu: man defaults oder online ) sondern auch das neuere, später eingeführte /usr/libexec/PlistBuddy ("The PlistBuddy command is used to read and modify values inside of a plist." Manpage dazu: man PlistBuddy oder online )
Quelle:

Ergänzung:

Außerdem werden die Plist-Dateien seit OS X 10.9 statt direkt von der Applikation selbst mittlerweile von einem vor- bzw. zwischengeschalteten Background-Damon, cfprefsd, verwaltet und gecached und viele und zunehmend mehr sind gesandboxed. Änderungen sind oft erst dann spürbar und dauerhaft, wenn nach den manuellen Änderungen in der Plist-Datei auch der diesbzgl. Preference-Cache erneuert und gesynct wird (z.B. via killall cfprefsd).
Leider ist es dadurch etwas komlizierter geworden im Umgang damit gegenüber früher.

Najut Dann zumindest solche mit denen ich bis dato zu tun hatte.

Ich danke Euch für Eure Beiträge. Damit komme ich wohl zurecht, denke ich.