Mein altes iPhone kann seit ein paar Tagen urplötzlich keine GPS-Lokalisation in der Kartenapp mehr.

Hat das am Ende etwas mit dem DSGV Dingsbums zu tun?

nein.

Auch wenn die DSGVO derzeit für vieles herhalten muss: daran liegt es bestimmt nicht. Hast du das Telefon mal neu gestartet? Wenn bei mir mal was zickt mache ich erstmal einen Neustart. Da löst sich manches Problem von selber.

1) Neustart probieren
2) Restore aus Backup probieren
3) Restore ohne Backup probieren

Falls das nicht klappt, ist ein Hardware-Defekt anzunehmen.