Habe hier 2 Benutzer eingerichtet und lasse gerade wieder mal ein TM Backup laufen.
Bin mir unsicher: wird jetzt nur mein Account gesichert ?
werden die Daten aller beiden Accounts gesichert ?
Oder nur der "Admin" Account ?

Alle Accounts, es sei denn man schließt etwas von der Sicherung aus.

Rein theoretisch könnte man das auch sehen, wenn man das TM Backup mal anschaut.
Jedenfalls wenn auf eine angeschlossene Platte gesichert wird und nicht auf ein NAS (weil dort Sparsebundles angelegt werden, die ziemlich verschlossen sind).

Was von TM nicht gesichert wird, dazu gibt es irgendwo bei den Apple-Support-Seiten ein Dokument. Im Prinzip Caches, temporäre Dateien, diverse Logs und - glaub ich jedenfalls - der Papierkorb.
Und nichts, was nur in der iCloud liegt - da sollte man aufpassen, vor allem wenn „Speicher optimieren“ eingeschaltet ist und auf dem Mac vielleicht nur Vorschaubildchen von der Fotos-Mediathek liegen!

Das kann man übrigens auch ganz einfach selber sehen:

Auf dem Time Machine Laufwerk zu "<Datum & Uhrzeit des letzten Backups>/Data/Users" navigieren — da liegen sämtliche gesicherten Benutzerordner.