Wenn ich am iPhone ein App Update erhalte welches auch für die Uhr gilt ist dann die Uhr automatisch auf dem neuesten Stand oder muss ich dazu irgendwas anstoßen???'

Ja, die App auf der Uhr wird ebenfalls aktualisiert.

Also bei mir nicht immer.
Habe schon Apps gehabt, da hat die Watch am nächsten Tag noch die alte Version drauf gehabt - wenn ich dann den Schalter für die jeweilige App aufrufe, steht der auf "Aus", obwohl die App - eben in der alten Version - noch auf der Watch ist (und sich dann meist in einem sich endlos drehenden Kreisel nicht starten lassen wil).
Bis ich eben jenen Schalter auf "ein" stelle und die App somit endlich upgedatet wird.