Öffnet man mehrere Dateien mit der Vorschau, erscheint ab einer bestimmten Dateianzahl immer diese Meldung. Kann man das im Terminal irgendwie abstellen?

merry Xmas

nein.
aber man kann es wohl mit applescript "workarounden".
google sagt:
https://apple.stackexchange.com/questions/342994/is-there-a-way-to-turn-off-the-are-you-sure-you-want-to-open-25-items-warning

Dich nervt dieser eine zusätzliche Tastendruck auf "Öffnen" bzw. Enter? Mir hat dieser Dialog schon den Arsch gerettet, als ich Hunderte Dateien versehentlich ausgewählt hatte. Es wäre fatal gewesen, diesen Vorgang nicht abbrechen zu können.

Trotzdem wäre es auch für mich interessant zu wissen, ob da in irgendeiner Einstellungsdatei eine Zahl gespeichert ist, ab der die Warnung gezeigt wird.

ab 25 erscheint die meldung.
abschalten (oder sonstwie beeinflussen) geht, wie gesagt, nicht.

Vor Mojave (oder war's High Sierra?) gab's das nicht und die Welt ist davon auch nicht untergegangen
Merry Xmas allen