Kann man die alten Apps irgendwie auf einen Schlag löschen oder muss ich da jetzt echt in den Einstellungen nachsehen welche App nicht mehr geht und dann jede einzelne App am Homescreen suchen und dort entfernen?

Anscheinend leider letzteres.

Werden die beim Update auf iOS 11 nicht automatisch gelöscht? Dann müsstest du sie gar nicht entfernen.

Nein.

Ergibt ja auch Sinn, weil ja für das eine oder andere essentielle App vielleicht durchaus noch ein Update zu erwarten wäre.

Nein, sie werden nicht gelöscht. Aber man kann sie nicht mehr öffnen.

Die Hoffnung stirbt zuletzt.

Abgesehen davon, so viele 32-bit Apps sollte man auch nicht mehr in Betrieb haben. Die haben sich ja schon seit einiger Zeit beim Start gemeldet, dass sie mit iOS 11 nicht mehr funktionieren und sollten daher überwiegend bekannt sein.

Also, bei mir war es jedenfalls so, dass ich alle Apps einzeln durchgegangen bin und entschieden habe, ob ich sie überhaupt brauche und ob gegebenenfalls eine modernere Alternative verfügbar war. Bei einem hab ich den Entwickler kontaktiert, der mir mitteilte, dass sein Coder gestorben sei und er seitdem nebenbei (er war nur Auftraggeber für das App - Odd Metronome -, das er selber beruflich nutzen wollte) nach einem Programmierer schaut, der den existierenden Code übernehmen und fitmachen würde.

Und die blöde App war wirklich einmalig. Ich hoffe, er findet jemanden.