Der Dateimanager erschließt sich mir nicht so recht.

Unter „Auf meinem iPad“ werden mir genau 5 eher obskure der installierten Apps angezeigt, während etwa Goodreader, Goodnotes, Notability, Fotos — kurz, alle Apps, in denen Dokumente liegen und derenwegen man sich einen Dateimanager gewünscht hat, außenvor bleiben.

Gibts da einen Trick?

werden sie denn angezeigt, wenn du zum Beispiel. über Fotos.app oder Mail.app einen Dateianhang zum Beispiel über den Button teilen in Richtung Goodreader schickst.
Solltest du allerdings von Dateien erwarten, das es ein Finder oder Explorerersatz ist, dann wirst du mehr als enttäuscht sein, denn dafür ist Dateien.app weder konzipiert noch geeignet.

Ich denke, das funktioniert nur mit Apps, die dafür programmiert wurden. So wie beim Datenaustausch über das iCloud-Laufwerk.
Schade fine ich, dass man auch SD-Karten via Adapter nicht sehen kann. Gut dass es das jetzt gibt, aber entweder verbessert sich der Funktionsumfang noch oder es bleibt ein netter Versuch.

Dateien ist offenbar nicht in der Lage, die in einigen Apps vorgesehene Dokumentenablage einzubinden sondert sammelt offenbar nur Online-Ablagen.
Wenn du deinen Mail-Anhang sichern willst, kommst du auch nur (mühselig) über teilen > "In Dateien sichern" > "Auf meinem iPhone" auf die Dateiablage dieser "obskuren" Apps
In der App "Dateien" kommst du aber auch auf diese App-Internen Lager, indem du dort auch "Auf meinem iPhone" auswählst.

Das funktioniert alles wie immer.

Nein, einen Explorer oder Finder erwarte ich nicht. Aber dies hier:

Im Moment bekomme ich Omnifocus, Omnioutliner, iCab, Soulver (ein Gleichungslöser) und JumpDesktop (VPN—Tool) angeboten.
Und bei iCab noch nicht einmal den Download—Ordner.

Ich kann mir nicht vorstellen, dass es das wirklich sein soll. Ein ¼ Jahr lang public beta, „Dateien“ ein zentrales Feature, und alle Tester sind happy?

Ich glaube, dass ich einen Bugreport/Feature-Request geschrieben hatte, dass ich da gerne Zugriff auf SD-Karten hätte. Aber wenigstens kann ich über meine Synology NAS Daten austauschen - aber eben auch nur Daten, die in Dateien erscheinen. Ich habe es dann nicht weiter verfolgt, da von Apple kein Feedback kam, weil die App für mich eh nahezu wertlos ist. Zumindest, solange Apps nicht dahingehend angepasst werden.
Das iPad bleibt ein (interessantes) Spielzeug und Kommunikationswerkzeug, ein Arbeitsgerät ist es für mich nicht. Das ändert auch iOS 11 nicht.

Das konnten die Filemanager—Apps ja schon immer.

Auch das ging schon immer über „Öffnen in...“ — Dokument von einer App in eine andere kopieren. Nur dass iOS jetzt gar nicht mehr prüft, ob die Ziel—App damit überhaupt was anfangen kann. Ein pdf zB kann ich Pages unterschieben, dort wird es dann aber gar nicht angezeigt.

Dort habe ich lediglich die beschriebenen 5 Apps.

Für mich persönlich kann ich keinen Mehrwert erkennen.
Das „großartige“ File System wurde so hochgelobt und angepriesen, aber der Hit scheint es mir nicht zu sein.

Ich hab mir mit diversen Apps ein eigenes System geschaffen, das wesentlich besser funktioniert.

Apple bewirbt das als sehr zentrales Feature. Und so restriktiv, wie man das Dateisystem und seine Strukturen vorschreibt und abschottet: wer, wenn nicht Apple weiß, wo die Daten einer App lokal gespeichert werden? Ich kann mir jedenfalls nicht vorstellen, dass die Entwickler von JumpDesktop oder Soulver irgendwelchen Hirnschmalz drauf verwendet haben, die Apps für die Freigabe irgendwelcher internen Templates anzupassen, während große Major—Apps, die sich mit Dokumentbearbeitung und —handling befassen, das einfach versäumt haben sollen...

Also, eine App muss das schon unterstützen, dass andere Apps (inklusive Dateien) Dokumente sehen können. In der Apple Doku steht dazu:

Das erklärt wohl, welche Apps in Dateien auftauchen und welche nicht. Man kann hoffen, dass die Apps, bei denen das Sinn macht, in Kürze entsprechend aktualisiert werden.
Das Problem mit dem Zugriff auf eine SD-Karte wird damit aber nicht gelöst. Ich hoffe, dass die Kingston App zum MobileLite Wireless G2 das eventuell nachrüstet
Für EyeWiFi Karten gilt entsprechendes.

Das System ist ein Tag draußen, wartet doch mal bis die Apps Ihr Update erhalten haben. OmniFocus z.B. hat Ihres gestern gemacht und da funktioniert es auch. Die anderen werden schon folgen. Mittlerweile weiß man doch, dass die Firmen immer warten bis das System entgültig draußen ist und erst dann die Updates folgen.

Genau, denn man sieht auch gut bei iCloud Drive, wie es funktioniert.

Da macht Apple wohl das was sie am besten können:
Dinge groß ankündigen und bewerben und dann halb implementiert für Jahre liegen lassen. Vielleicht gibt es ja mal eine Drittanbieter App die das besser macht. Von Apple ist da nicht viel zu erwarten.