die Freistellung ist aber am rechten rand optimierungsfähig *meckernörgel*

freistellung?
nix freigestellt, nur shadows "increased"...

*way too much increased"

Das Teil wachst auf Deinem Windows PC?

Mantovanische Ravioli von Muskat-Kürbis

• 1,5 kg Kürbis
• 150 g Grana Padano
• 1 Stange Lauch
• 2 Eigelb
• 50 g Butter
• Prise Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

Zutaten für den Teig:
• 150 g Weizenmehl
• 50 g Hartweizengrieß
• 2 Volleier
• 2 Eiweiß

Zutaten für die Soße:
• 0,2 l Geflügelbrühe
• 50 g Butter
• 50 g Grana Padano
• 2 Salbeiblätter

Für die Masse die Kürbisscheiben im Ofen bei 180°C eine Stunde backen. Danach die Schale abziehen und das Fleisch im Tuch auspressen. Das fein geschnittene Lauchgemüse mit Butter in einer heißen Pfanne schwenken. Anschließend das Kürbisfleisch hinzugeben. Alles erkalten lassen und dann den Grana Padano hinzugeben und ein Eigelb hinzugeben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig dünn ausrollen und die halbe Fläche mit Eiweiß bestreichen. Auf der zweiten Hälfte die Masse in kleinen Häufchen verteilen. Zweite Hälfte auf die andere legen und die Ravioli ausstechen.

Für die Soße Geflügelbrühe mit Salbei und Butter aufkochen. Die Ravioli in Salzwasser drei Minuten kochen, anschließend in die Soße geben und mit Grana Pandano servieren.

(Restaurant Sgroi, Lange Reihe 40, HH | www.sgroi.de)

hey, ich werd es mal ausprobieren...