es löscht gesendete Mails auch wenn man dies anders eingestellt hat.

Bei der Lokalisierung von Mail hat sich ein Fehler eingeschlichen.
Gesendete eMails werden nicht gesichert sondern einfach gelöscht weil Apple das Menü für Junk-Mail und Gesendet vertauscht hat.
Am besten man stellt es so ein wie auf dem Bild zu sehen damit die Mails erhalten bleiben.