Apple hat ein Knowledge Base Document herausgegeben in welchem die nötigen Schritte beschrieben werden um mit der Disc Copy Applikation mehrere Sessions auf eine CD zu brennen.
In MacOS X 10.1 musste man noch mit Toast arbeiten um mehrere Sessions auf eine CD zu brennen, trotzdem ist Toast aber immer noch komfortabler im Umgang mit Multisession CDs.
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Weiterführende Links:

• docs.info.apple.com